Descubra como um pasteurizador a placas pode otimizar sua produção e os benefícios de escolher a experiente Dantherm para seu fornecimento.
No mundo da produção industrial, especialmente no setor alimentício, a qualidade e a segurança dos produtos são primordiais. Um dos equipamentos chave para assegurar ambos é o pasteurizador a placas.
Este dispositivo não só melhora a eficiência do processo de produção como também garante que os alimentos sejam seguros para o consumo. A pasteurização é um método essencial que inativa micro-organismos patogênicos, preservando a qualidade e prolongando a vida útil dos produtos.
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O que é um pasteurizador a placas?
Um pasteurizador a placas é um tipo de trocador de calor que utiliza placas de metal para transferir calor entre dois fluidos sem que eles se misturem diretamente.
Esse equipamento é amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas para aquecer e, em seguida, resfriar rapidamente produtos como leite, sucos e cerveja, eliminando patógenos prejudiciais e prolongando a vida útil do produto, mantendo suas características organolépticas.
Como funciona um pasteurizador de placas?
O processo de pasteurização em um pasteurizador a placas ocorre quando o produto alimentício é aquecido rapidamente a uma temperatura específica, mantido por um período pré-determinado e em seguida resfriado rapidamente.
As placas no pasteurizador facilitam a transferência eficiente de calor, sendo o produto aquecido de um lado das placas enquanto o fluido de resfriamento flui no lado oposto. Esse método não só é eficiente em termos de energia, mas também assegura uma pasteurização uniforme do produto.
Quais são os 3 tipos de pasteurização?
Existem principalmente três tipos de pasteurização, cada um adequado a diferentes produtos e necessidades de shelf-life:
- Pasteurização lenta (LTLT): utiliza temperaturas mais baixas e um tempo de processamento mais longo, ideal para produtos lácteos como o leite.
- Pasteurização rápida (HTST): mais comum, utiliza temperaturas mais altas por um curto período de tempo, sendo eficaz e energeticamente eficiente.
- Ultra-pasteurização (UHT): emprega temperaturas ainda mais altas que a HTST por um tempo muito curto, estendendo a vida útil do produto sem necessidade de refrigeração.
Qual a diferença entre a esterilização e a pasteurização do leite?
Embora ambos os processos se destinem a tornar o leite seguro para consumo, a esterilização vai além ao aquecer o leite a temperaturas mais altas que a pasteurização.
Isso resulta na inativação de uma gama maior de micro-organismos e esporos, o que prolonga a vida útil do leite, mas pode alterar mais significativamente o sabor e o valor nutricional do que a pasteurização.
- Pasteurizador de leite: o que é e por que investir nesse equipamento?
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Onde comprar pasteurizador de placas?
Ao escolher um fornecedor de pasteurizadores a placas, é fundamental optar por uma empresa com experiência comprovada e comprometimento com a qualidade e inovação. A Dantherm é uma referência no mercado, com mais de 56 anos de experiência na fabricação de trocadores de calor a placas e pasteurizadores.
Nossa equipe de engenharia é altamente qualificada e está sempre atenta às inovações do mercado, garantindo um atendimento personalizado do início ao fim – desde a produção dos equipamentos em nossa fábrica até a instalação, manutenção e consultoria pós-venda.
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