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Manutenção de Pasteurizadores

Escrito por: Dantherm

Manutenção de pasteurizadores

Os pasteurizadores são equipamentos essenciais para a pasteurização, um dos procedimentos mais importantes da indústria moderna, especialmente nos setores de laticínios e bebidas.

Este processo funciona com dois fluídos, um quente e um frio. Enquanto o produto que está saindo da pasteurização aquece o que está entrando, o segundo resfria o primeiro antes que ocorra o processo final.

O pasteurizador é um trocador de calor com diversos equipamentos e, para que a pasteurização seja realmente eficiente e segura, é essencial que todos estejam funcionando em perfeito estado.

A manutenção de pasteurizadores é essencial na operação, evitando falhas, superaquecimento e até a contaminação cruzada.

Neste artigo, mostraremos como funciona o equipamento, porque ele precisa de manutenção constante, principais componentes, riscos de operar um pasteurizador sem revisões e mais. Acompanhe logo abaixo.

Como funciona o pasteurizador e por que ele se desgasta

O pasteurizador é um equipamento que utiliza trocadores de calor à placa ou tubulares, que fazem com que fluídos passem pelo sistema para aquecê-los e, logo depois, resfriá-los.

Este equipamento é voltado para tornar laticínios e bebidas próprias para consumo humano, matando os microorganismos patogênicos.

Esta variação constante de temperatura provoca fadiga térmica nas placas e tubulações, comprometendo a pasteurização.

Além disso, os produtos utilizados no pasteurizador deixam resíduos com o tempo, criando crostas que interferem nos sensores e nos elementos hidráulicos.

Este é um problema porque qualquer mínima variação de temperatura e fluxo já comprometem toda a pasteurização.

Fatores que comprometem a segurança térmica

A temperatura da pasteurização deve ser extremamente controlada, garantindo a eficiência e a segurança do processo.

Existem alguns elementos do pasteurizador que requerem maior atenção na manutenção, justamente por comprometerem na segurança térmica da pasteurização.

Alguns destes sinais que o sistema apresenta são:

Descalibração de sensores de temperatura: altera a curva de pasteurização.
Falhas na válvula de desvio (FDV): desvia produto inadequadamente entre pasteurizado e cru.
Variação no tempo de retenção: impacta diretamente a eficiência microbiológica.
Perda de pressão interna: indica desgaste em componentes que afetam o aquecimento.
Desgaste nas junções e vedações: risco de entrada de ar, retorno de fluxo ou contaminação.

Componentes que exigem manutenção periódica

O pasteurizador é composto por uma série de componentes, cada um com determinada função dentro do processo de pasteurização.

Este processo térmico envolve dois fluídos. Enquanto o frio está entrando no pasteurizador, o quente está finalizando o processo.

Além do aquecimento e resfriamento, ainda há a etapa de retenção, onde o líquido deve permanecer por determinado período de tempo com a temperatura estável, garantindo que os microorganismos morram.

A pasteurização envolve diversos processos, e cada um ocorre em determinado componente do pasteurizador, sendo necessário manter todos em perfeito estado.

Os principais componentes que exigem manutenção periódica são:

Sensores e sondas: precisam de calibração frequente para manter precisão térmica.
FDV (válvula de fluxo-desvio): crítica para separar produto seguro do inseguro.
Tubulações e conexões: sofrem fadiga térmica e mecânica com o tempo.
Bombas de processo: influenciam diretamente o fluxo e o tempo de retenção.
Troca térmica interna: áreas onde pequenas falhas afetam o equilíbrio de temperatura.

Quando o pasteurizador dá sinais de que precisa de manutenção

O pasteurizador costuma apresentar sinais claros de que precisa de manutenção.

O sistema começa a apresentar falhas, geralmente relacionadas à temperatura do líquido.

Alguns dos sinais que o pasteurizador dá quando precisa de manutenção são:

Produto final variando de temperatura: inconsistência no resultado da pasteurização.
Alarmes recorrentes no painel: indicando falhas em fluxo, sensores ou pressão.
Curva térmica instável: sistema demora a atingir ou mantém mal a temperatura-alvo.
Frequência excessiva de paradas para ajustes: indica desgaste acumulado.
Desvio inesperado da FDV: produto sendo encaminhado errado com maior frequência.

O que envolve uma manutenção completa de pasteurizadores

A manutenção dos pasteurizadores não envolve simplesmente substituir peças com defeitos.

Para que a manutenção seja efetiva e garanta que nenhum componente está avariado, testes precisam ser feitos.

Existem casos de que um dos itens do pasteurizador apresentou defeito, o que acabou comprometendo outro relacionado a outro processo, portanto, é preciso realizar uma revisão completa.

De forma resumida, a manutenção de um pasteurizador funciona da seguinte forma:

Testes de estabilidade térmica: verificação de aquecimento, resfriamento e retenção.
Calibração de todos os sensores de processo: garantindo precisão contínua.
Revisão da FDV: desmontagem, limpeza interna e testes de resposta.
Inspeção hidráulica: verificação de fluxo, pressão e integridade das linhas.
Avaliação das bombas: verificação do rotor, selos mecânicos e desempenho.
Checagem do trocador interno: garantindo que a transferência térmica está dentro do padrão.
Substituição de vedações críticas: prevenção de vazamentos e retorno de fluxo.

Riscos de operar um pasteurizador sem manutenção adequada

Os pasteurizadores possuem a principal função de tornar líquidos, como laticínios, sucos e cervejas, próprios para o consumo humano.

Por este motivo, é essencial manter a manutenção contínua deste sistema.

Operar um pasteurizador sem a manutenção adequada elava os riscos de:

Perda de segurança microbiológica: risco direto de contaminação do produto.
Aumento do consumo energético: compensação térmica por desgaste interno.
Danos progressivos em placas e tubos: falhas pequenas se transformam em reparos caros.
Produtos descartados: perda financeira por curvas térmicas fora do padrão.
Paradas inesperadas: impactam produtividade e cadeia logística.

Produtividade e segurança em primeiro lugar

A manutenção dos pasteurizadores é essencial para garantir a eficiência e a segurança da pasteurização, mantendo os líquidos seguros para o consumo humano.

A pasteurização envolve diversas etapas, cada uma ocorrendo em determinado componente do pasteurizador.

Isso faz com que seja necessária a manutenção completa dos componentes, mantendo-os em perfeito estado.

A manutenção de pasteurizadores da Dantherm garante que sua operação continue rodando com qualidade e segurança.

Com mais de 50 anos de experiência no ramo de troca energética, e um time de engenharia altamente qualificado, a empresa se tornou referência no setor.

Mantenha a segurança da sua operação.

Entre em contato e solicite a manutenção do seu pasteurizador com a Dantherm.

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